胡须张是餐饮品牌。
胡须张卤肉饭源自于1960年，由于口味佳、真材实料而带了极佳的生意。创始人张炎泉先生由于长时间忙碌，挪不出时间来整理他那茂盛的胡子，久而久之，老顾客就昵称他为“胡须张”。虽然资历很老，但如今的胡须张，却是个不折不扣的“潮牌”。
“不景气，就是淘汰不争气！”是“胡须张”张炎泉先生的长子张永昌的名言。为了吸引更多吃惯汉堡炸鸡的年轻人喜欢上卤肉饭，张永昌接手“胡须张”之后，对店铺的经营策略进行了年轻化的尝试。首先，在食品的制作上积极同国际接轨，“胡须张”的“黄金粹鲁”采用CAS认证合格，极为珍贵难得的新鲜“禁脔肉”切成宽3毫米宽，3~5厘米长的肉丝，加上独家配料，以小火慢慢熬煮4到6个小时，每15分钟搅拌一次，过滤多余油汁，再以科学仪器检测甜度、咸度、香度、色泽、熟烂度、含油量等是否合乎标准。
米饭则选用一等级良质米，每碗小碗的卤肉饭均是以150克的米饭，搭配38克的卤肉，再放上以日本酒糟手法特制而成的奈良渍，一口卤肉饭，再搭配一口奈良渍，入口的滋味非常融洽，而整碗卤肉饭吃起来的感觉是吃“巧”不是吃饱。
除此之外，“胡须张”还将品牌自身倾向于更年轻的消费者人群，在形象上不断追求时代感新鲜感。“胡须张”找到知名的设计厂商合作，为自己的店铺设计LOGO，还推出了金属“胡须张”、朋克“胡须张”、DJ“胡须张”、教会合唱团“胡须张”、唱儿歌“胡须张”等。其中有一个，竟然是骷髅头模样！张永昌回忆说，当时农历七月也就是俗称的“鬼月”快到了，看到骷髅头，心里一时间还接受不了。而这时，设计公司却给张永昌下了最后通牒，表示少了骷髅头，合作即取消。而同时他们也向张永昌再三保证，骷髅头T恤一定是卖得最好的。事实证明，专业的意见是对的，年轻人对骷髅头T恤很是捧场。台湾著名艺人黄立行就格外青睐这款骷髅头T恤，也直接为“胡须张”带来高人气。