关于选购熟普的正确姿势,记住这六个标准就对了

 2018-06-06 

普洱茶越陈越香,不同的阶段口感特色也有所不同,小编就根据老茶客们相互之间交流的一些特点做了总结,供茶友们参考。

如何选购普洱熟茶?

1、从叶种上辨别

常有人说熟茶就是红茶吧,虽然两者汤色和叶底的颜色有时会很接近,但两者的香味和滋味都相去甚远。

而从工艺上来说的话,在上一部分的介绍就能看出来,是两种完全不同的发酵过程,所以熟茶和红茶是完全不同的两种茶。

普洱熟茶被分类为黑茶,但黑茶和普洱茶的发酵过程还是有不同的。

黑茶从鲜叶到制成成品,是一个连续的过程,在初揉之后直接渥堆发酵,发酵之后还会进行复揉,而且其发酵时间较短。

普洱熟茶则是在制成毛茶之后,再进行其人工发酵过程,发酵过程长达4-6周。通过茶汤颜色的比较,也可以分辨出两种茶的区别。

2、观茶汤颜色鉴别

普洱茶茶汤杯底沉淀的杂质少,呈现清澈的酒红色者为佳。一般普洱熟茶在冲泡时,杯底都会有些沉淀物。例如碎叶、叶背绒毛等等,这是正常现象。但是如果放置一段时间后,沉淀出过多的杂质,而且汤色长时间处于浑浊状态,那么就要特别注意了。

3、从其气味上辨别

好的茶品没有异味,拿至鼻口轻轻嗅闻,荡出一股熟香为佳。普洱茶容易吸附其他异味,有些仓储条件差的容易将周边的气味吸附起来,这样就会降低茶品的层次。早年,一些普洱茶给人留下霉味、怪味等印象,都是与仓储不当有关。

4、从普洱茶出产条件鉴

别由于普洱熟茶是渥堆发酵,在渥堆的过程中,茶叶处在温湿的环境中,比较容易滋生细菌。因此,茶厂渥堆发酵的车间卫生条件,对普洱茶显得相当重要。由于渥堆发酵缺乏一套科学客观的标准工序,而随着普洱茶消费市场的逐步扩大,少部分小型茶厂的卫生条件硬件设施不尽理想,所以建议普洱茶消费者在购买茶品时也应当注意卫生问题。

5、品普洱茶滋味鉴别

普洱熟茶没有生茶那么甘洌苦涩,也没有苦后回甘的那么多概念,讲究入口甘滑,香甜润喉。虽然,细微口感随个人喜好而有不同,但如果茶汤入口后,觉得水性生硬或淡而无味,或干涩锁喉等,那么无论这款茶如何标榜其出身,都不能算是好茶品。

6、冲泡前的辨别

和生茶一样,熟茶的饼面也以条索肥硕紧实,色泽,大小均匀为佳。干茶颜色,芽头是金黄色,其余的叶梗都以红褐色为主,如果色泽发黑,或者花杂,都是不好的。

但要从外观直观的判断熟茶的好坏,除了饼面发霉,明显的发黑,有异物之类的,基本看不出个好坏,所以大概看一下就好,熟茶主要还是靠喝来判断。

外型上熟茶和生茶有一个最大的不同,生茶一般原料级别都较高,要求老叶片的比例要尽量低一些,一个是为了口感,一个是为了饼面的美观,所以老叶片太多的生茶是不太好的。

但熟茶有时候会故意拼配一些老叶片甚至叶梗,比如洒面那张图的饼面的背面,就有可见的粗老叶片和叶梗。

主要是为了提高茶汤的甜度,这时候老叶片的出现不一定代表茶叶不好,还是要靠最后的滋味来判断,这就是熟茶拼配工艺的重要性。

熟茶越陈越好

熟茶的诞生,就是以模拟生茶长期陈化之后的效果为目的的,所以熟茶已经是经过快速陈化之后的茶叶了。

但是在人工渥堆发酵的过程中,除了茶叶发酵的味道,还会产生一些不太好的味道,比如常说的堆味,甚至霉味。

这其中一部分是工艺原因,但也有一些是工艺无法避免的味道,所以刚渥堆出来的熟茶,是不适合直接做成产品出售的,基本都要进行一段时间的存放之后才能制成成品进行出售。

在这个过程中,不仅可以减弱甚至消除发酵时产生的异味,茶叶本身也会继续自然发酵,使茶性更趋于平和稳定,进一步增进茶汤的滋味和口感。

而随着年份的增长,自然发酵的不断进行,熟茶还会发生更进一步的转变。

其滋味也会从浓醇渐渐转变为一种“无味至味”的感受,这个就有一点玄学的味道了,在你喝过这种真正有年份的熟茶之前是很难体会到的。

陈年的熟普,陈香是最基础的香气,若存储得当,一般经过五年以上转化的熟茶会进一步升华。会出现樟香、参香、陈香之类的香气......

品质好的熟普渥堆发酵后的两三年转化后,渥堆味就会渐渐褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。

好的普洱熟茶也是如此,还是那句“好茶自己会说话”,好茶喝起来的口感和体感是不需要华丽辞藻去描述的,一饮入喉,欢喜自来。

如果您也是熟茶爱好者,对熟茶有着自己的见解,欢迎您在文末留言,说说您喜欢的普洱,谈谈您的茶语生活。