2018，俄罗斯世界杯正火热开战，这个夏天注定热力四射，在这个汗水挥洒，尽情呐喊的季节，能与世界杯一同登上热搜榜的餐饮项目非小龙虾莫属了。而在俄罗斯当地正观赛的各国球迷，正享受着这一份喜悦，搭载10万只湖北产小龙虾的中欧班列，近日从武汉启程奔往莫斯科，而此时，这批小龙虾已经踏上了俄罗斯的土地，下一步将进入到各大餐馆和酒吧，成为球迷们的助兴美食。
随着世界杯的到来，市场对小龙虾的需求更加狂热。从某些程度上来说，似乎世界杯更需要小龙虾，在长达90分钟的观赛时间里，用小龙虾消耗近90%的沉闷时间还是很给力的，而且味道要比夏季日常消遣的"零食"毛豆花生更加赞。
世界杯恰逢小龙虾产量最高的时节，据公开数据显示（来自《中国小龙虾产业发展报告(2017)》）：
2015年-2017年，全国小龙虾年度产量分别为85.23万吨、90万吨和100万吨，同期国人的消费量分别占生产量的96.9%、97.8%和98.6%，其中仅去年全国小龙虾消费额就达到了1370 多亿元。
由此看来，与最近三年小龙虾消费需求持续暴增相同步，小龙虾的销售价格也是一路飙升，三年中的升幅达到了290%，仅今年以来，小龙虾的价格就净涨了20%以上。
业内人士分析暴涨的原因，一方面从产地来看，目前国内小龙虾主要集中于长江中下游平原地区，同时受纬度限制且水资源紧缺，适合养殖的地方有限，即使扩大养殖面积也难以完全满足市场的需求，而另一方面，小龙虾具季节性以及它的"夜宵网红"属性的拉动，在供求两方力量的共同推力下，呈现了小龙虾持续走高的态势。
小龙虾的火爆带动了小龙虾价格节节攀升且供应不稳定等问题，这也释放出小龙虾产业的三大信号：规范化、标准化、制度化。在大多数餐饮板块陷入供应链之争的时候，小龙虾市场的供应链打造却还没有起步，这也使得小龙虾市场目前也少有几个响亮的品牌，而多数从事小龙虾餐饮的企业面对需求激增，想要拿到高性价比，稳定充沛的货源并不容易。
建立有效的"市场规则"
小龙虾是一个如火如荼的朝阳行业，也同时是具有千亿市场空间的行业，在这样庞大的基数下却一直没有诞生掌握全链条的龙头企业。如何撬动千亿市场进入良性发展时期，这需要从打造、优化供应链开始，同时搭建起小龙虾市场餐企供应链，从而形成"范本"走向更加健康的方向。
对于餐饮企业而言，布局小龙虾供应链就是为了能够抢到更多的话语权，主要体现在企业本身经营，让门店有稳定货源，从而降低小龙虾价位波动涨幅带来的风险，同时拿到优先定价权，从被动变为主动。简单的讲，可以总结为"稳定的货源+主动定价权=更大市场话语权"。
而喰星云供应链，其核心是用最少的人工实现原材料价值最大化，它深耕餐饮行业多年，善于用实战经验规避供应链条环节中的弊病，并持续的为连锁餐饮企业提供专业化管理服务。
供应商定价单比价管理功能优化，解决的场景：同一货品同一周期内价格不同；面对多个区域、多个供应商如何选择最优最合适供应商。系统中的供应商报价比价和最终定价比价管理功能，不仅能够实现同货品多供应商的价格对比，也可以针对同一供应商不同时间段的价格对比管理。这样一来，餐企跟供应商采买有数据可循。
为不规范的市场环境制定下有效的"玩法和规则"，在供应优势上占有主导权，手上握有"价格筹码"，让企业自身感知到价格波动，以及有实际依据反馈而非接受被动调价。在下一次有预兆的龙虾红海到来之际，就可以心如止水啦。