冬季由于气温低、小龙虾进入洞穴越冬等原因,导致鲜活小龙虾捕捞量较少且分散，造成货源紧张与不稳定，所以在冬季采购小龙虾，尤其是鲜活小龙虾特别困难。

冬季哪里有鲜活小龙虾货源呢？

冬季虾稻混养模式由于要自繁育虾苗以及气温低等因素影响，造成虾稻混养模式基本上不会出产小龙虾。因此在冬季出产鲜活小龙虾主要靠虾藕、虾蟹混养及小龙虾精养模式的塘口。

尤其是虾藕混养塘口，是冬季出产小龙虾的主要来源。考虑到莲藕5-6月发芽生长的季节，一般虾藕混养会选择在7-8月份才投放苗种，正常会在11月份以后才开始逐渐捕捞；一方面是提早捕捞会影响小龙虾繁育，另一方面是推迟捕捞小龙虾价格相对较高，经济效益好。

虾藕养殖的主要出产小龙虾季节为每年12月到第二年3月份，而虾藕混养主要集中在盐城、扬州、高邮、宝应等江苏区域，而小龙虾多会集中在兴化的小龙虾交易市场，因此在冬季想要采购到大量鲜活小龙虾直接到这些区域去寻找。

对于像虾蟹及小龙虾精养模式相对不是很集中、区域分散在很多的小龙虾交易市场，因此很难集中大量采购。尤其是虾蟹混养，小龙虾捕捞主要还是依据螃蟹生长及捕捞周期，一般也很难维持到12月份以后。

现在也有部分养殖户尝试大棚反季节养殖，但目前规模还是较小、分散且多为探索性质的，更谈不上大批量集中采购了。如果在冬季是采购速冻小龙虾货源的话，相对来说还是比较容易操作的，不仅货源稳定而且价格也很合适。

近年来很多如湖北、安徽、江苏等小龙虾主要产区都有很多大型小龙虾深加工企业，会在小龙虾高峰季节大量生产各种规格及口味的小龙虾，待10月份以后开始逐渐销售，此时只需要通过网络、大型水产商及各厂家的销售人员即可采购。